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- [发明专利]一种苦荞米醪糟-CN201010611102.9无效
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赵钢;王姝;彭镰心
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成都大学
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2010-12-29
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2011-08-24
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A23L1/105
- 本发明公开了一种苦荞米醪糟，该苦荞米醪糟由糯米和苦荞米加酒曲发酵而制成，所述糯米和苦荞米的重量配比为：糯米20～40份，苦荞米20～30份，所加入的酒曲重量为糯米和苦荞米总重量的0.5～1.5％，制作时，糯米和苦荞米分开浸泡，苦荞米只需泡5～15min。该苦荞米醪糟具有浓郁的苦荞风味，富含蛋白质、维生素、矿质元素及黄酮类化合物，特别是其固含物的芦丁含量比未经发酵的苦荞米自身的芦丁含量最高可提高24％。
- 一种苦荞米醪糟
- [发明专利]苦荞米通及其制备方法-CN201210048930.5无效
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邓正中;张碧珍;林永翅
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西昌市正中食品有限公司
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2012-02-29
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2012-07-18
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A23L1/18
- 本发明属于食品领域，具体涉及苦荞米通及其制备方法。本发明的目的是提供一种以苦荞麦为原料的米通食品——苦荞米通，它是以苦荞为原料制备，其原料重量配比为：苦荞米花25％-45％、糖浆45％-55％、食用油10％-20％。本发明苦荞米通的制备方法的步骤如下：A、带壳苦荞膨化，去壳，得苦荞米花；B、熬制糖浆；C、混合苦荞米花、食用油与熬制后的糖浆，搅拌，成型，即得苦荞米通。关键步骤在于膨化处理带壳苦荞，才能得到膨化后松脆口感的米通产品。苦荞米通在色泽上多样化，根据带壳荞麦生、熟的不同，可以是白色和黄色两种；香气上，没添加任何香料情况下，在传统焦麦香基础上，有明显的苦荞清香；口味，更加的松脆，在甜味中略带一点点苦荞特有的苦味。
- 苦荞米通及其制备方法
- [发明专利]高芦丁苦荞米加工方法-CN201010567945.3无效
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高明安
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高明安
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2010-12-01
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2011-05-04
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A23L1/172
- 本发明公开了一种高芦丁苦荞米的加工方法，包括以下步骤：将苦荞籽粒优选、浸泡、催芽；将发芽后的苦荞籽粒蒸煮熟化；将熟化后的发芽苦荞籽粒预干燥；去除发芽苦荞籽粒的外壳；壳米分离；对去壳后的发芽完整苦荞米粒进行二次干燥，获得高芦丁苦荞米。本发明生产的高芦丁苦荞米既保持了苦荞籽粒中原有的各种营养成分，同时极大地提高了苦荞米中芦丁的含量，更加营养与健康。本发明加工原理科学，方法简便，高芦丁苦荞米的幼芽保留率大于8０％，米粒表皮保留率大于8０％，外壳完整度可高达80%。是一种可规模化生产和推广的保健食品工艺和新型的苦荞食品品种。
- 芦丁苦荞米加工方法
- [发明专利]基于模糊数学法的苦荞米感官评价方法-CN202210891303.1在审
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时小东;王聪;姜淑娜;廖国钊;王俊杰
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成都大学
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2022-07-27
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2022-09-23
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G01N33/00
- 本发明公开了一种基于模糊数学法的苦荞米感官评价方法，包括：利用苦荞米在相同的条件下制备N份待评价的样品；根据苦荞米感官评价标准和评语集，对样品分别进行色泽、一致性、表观状态、适口性和香味五个因素的评分，利用评分结果构成包括优、良、中、差四个阶段的苦荞米评分结果模糊矩阵；根据苦荞米评分结果模糊矩阵，计算苦荞米模糊数学综合评判集；根据苦荞米模糊数学综合评判集和评语集计算并输出苦荞米模糊数学关系综合评判值。本发明提高了品评的易操作性，可为其他杂粮米的感官评定提供参考依据；将模糊数学方法应用于感官评价，将传统的描述性评判转变成量化对比，有利于对苦荞米感官品质作出科学合理的评判和直观的反应。
- 基于模糊数学苦荞米感官评价方法
- [发明专利]虫草苦荞营养粉的制备方法-CN201510597507.4有效
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徐家明
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神农架林区欣森生物科技有限公司
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2015-09-18
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2018-03-16
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A23L33/00
- 本发明公开了一种虫草苦荞营养粉的制备方法，包括培育液体虫草菌种；浸泡苦荞麦，沥干蒸制，得熟化苦荞麦；熟化的苦荞麦烘干，烘干后的苦荞麦脱壳分筛，得到苦荞米；苦荞米与水混合，得苦荞米培养基；液体虫草菌种喷洒接种到苦荞米培养基上，密封发酵，得虫草苦荞；干燥熟化虫草苦荞，得熟虫草苦荞，粉碎熟虫草苦荞，得虫草苦荞粉末；虫草苦荞粉末与食用增稠剂、麦芽糊精、植物多糖、香兰素和脱脂奶粉混合，烘干。本发明利用苦荞作为虫草菌丝体的养培养基，保证虫草里面所含的虫草素、虫草多糖等营养成份，又融入了苦荞所含芦丁、槲皮素、苦荞黄酮等成份，同时采用低温熟化、超微粉碎生产工艺，保持该产品的口感及营养成份不破坏。
- 虫草营养制备方法
- [发明专利]一种苦荞米制备方法及其应用-CN202110296283.9在审
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巩发永;李静;甘国超;蔡利;易华平
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西昌学院
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2021-03-19
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2021-06-25
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B02B1/04
- 本发明所要解决的技术问题是提供一种营养价值较高的苦荞米制备方法以及应用。该方法包括选取完整的苦荞籽，并将苦荞籽按照大小进行分级处理；将分级后的苦荞籽清洗干净；将清洗干净的苦荞籽放入清水中浸泡，浸泡结束后将苦荞籽沥干水分；将沥干水分的苦荞籽进行冷冻处理；将冷冻后的苦荞籽先在热水中进行预热一段时间后进行脱壳处理得到苦荞米，利用冷冻脱壳的方式先将苦荞籽冷冻处理将苦荞芯苦荞壳冻住，再将冻住的苦荞籽在热水中预热很短的时间使其苦荞壳解冻，然后进行脱壳，这样最终得到的苦荞米就最大限制的保留了苦荞原有的营养成分，苦荞米的营养价值较高适合在苦荞加工技术领域推广应用。
- 一种米制方法及其应用
- [发明专利]荞米生产方法-CN200510010992.7无效
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谢崇明
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谢崇明
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2005-08-31
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2006-02-08
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A23L1/168
- 本发明属于一种荞米的生产方法，特别是苦荞的脱粒方法，本发明的目的是提供一种能使荞麦脱壳后保持颗粒状态的荞米生产方法，本发明所述的荞米生产方法包括下列步骤：1.将干净苦荞原料煮熟或蒸熟至熟透；2.将蒸煮熟透的苦荞进行干燥至水分小于16％；3.将干燥后的苦荞脱粒，包装即成为成品荞米，本发明方法简单，易操作，荞米出粒率高。
- 生产方法
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